{"id":449,"date":"2014-07-05T13:27:09","date_gmt":"2014-07-05T12:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/?p=449"},"modified":"2016-02-08T09:32:36","modified_gmt":"2016-02-08T08:32:36","slug":"gegrillte-pizza-mit-perfektem-pizzateig","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/?p=449","title":{"rendered":"Gegrillte Pizza mit perfektem Pizzateig"},"content":{"rendered":"

Am letzten Wochenende, haben wir uns mal der Pizza vom Grill angenommen. Im Mittelpunkt stand diesmal der Teig, sch\u00f6n locker, luftig, kross und lecker sollte er werden. Auf einen Pizzastein kann man dabei auf keinen Fall\u00a0verzichten.<\/p>\n

Auf der Suche nach einem guten Pizzateig im Netz, bin ich schnell auf www.perfekte-pizza.de<\/a> f\u00fcndig geworden. Der Autor war wohl lange auf der Suche nach dem perfekten Pizzateig und hat sein Rezept nach und nach perfektioniert. Dass muss nat\u00fcrlich ausprobiert werden! Die Zubereitung sieht\u00a0auf den ersten Blick recht kompliziert aus, als Koch hat man ja sowieso so seine Problemchen mit Hefeteig, was meine zwei B\u00e4cker in der Familie so gar nicht verstehen k\u00f6nnen. Auf jeden Fall habe\u00a0ich so, wie in diesem Rezept noch nie einen Hefeteig gemacht.\u00a0Deshalb war ich\u00a0auf das Ergebnis sehr gespannt. 24 Stunden vorher,\u00a0startet man am besten mit dem Teig, so dass er seinen optimalen Geschmack entfalten kann. Alles was ihr vorher \u00fcber Hefeteig geh\u00f6rt habt, solltet ihr \u00fcber Board werfen. Lauwarmes Wasser, Hefe aufl\u00f6sen, aufpassen hier und aufpassen da,\u00a0braucht man hier alles nicht.\u00a0Klingt super, oder?<\/p>\n

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Pizzateig<\/h4>\n
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Zutaten f\u00fcr 6 Pizzen:<\/strong><\/p>\n

1 kg Mehl (405er)
\n625 ml Leitungswasser (kalt)
\nMeersalz
\n1\/4 W\u00fcrfel frische Backhefe
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Zubereitung<\/strong><\/p>\n

1<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Zu erst geben wir 600 g Mehl in eine Sch\u00fcssel, dann geben wir 625 g kaltes Leitungswasser dazu und br\u00f6ckeln den viertel W\u00fcrfel Backhefe dazu. 40 g Salz hinzuf\u00fcgen und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t\u00a0zu einem fl\u00fcssigen, salzigem Teig verr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel mit einem K\u00fcchentuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

2<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Wenn die 20 Minuten vergangen sind, den Teig nochmal 3-4 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t\u00a0ordentlich umr\u00fchren.<\/p>\n

3<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Jetzt wird das restliche Mehl in 4 Schritten zu jeweils ca. 100 g (bitte nicht messen, einfach nach Gef\u00fchl) mit der Hand oder im Kitchenaid untergeknetet um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Sollte der Teig wieder Erwarten zu trocken werden lasst einfach ein wenig Mehl weg. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Boden l\u00f6st und einen Ball formt. Dann noch 1-2 Minuten weiterkneten.<\/p>\n

4<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Der Teig sollte jetzt recht fl\u00fcssig sein, aber durchaus f\u00fcr eine gewisse Zeit seine Form behalten. Mit der Zeit entwickelt man ein Gef\u00fchl daf\u00fcr. Der Teig muss nun weitere 20 Minuten gehen.<\/p>\n

5<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Wenn die Zeit um ist, wird der Teig auf ein gut bemehltes Holzbrett gegeben. Den Teig von allen Seiten gro\u00dfz\u00fcgig mit Mehl best\u00e4uben, kurz kneten und zu einem Ball formen. Den Ball in 6 gleichgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und diese dann wieder in kleine B\u00e4lle formen.<\/p>\n

6<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Die kleinen Teigb\u00e4lle kommen nun jeweils in ein Plastiksch\u00e4lchen mit Deckel, wenn kein Deckel vorhanden ist, tut es auch\u00a0Frischhaltefolie. Dann kommt der Teig f\u00fcr mindestens 24 Stunden in den K\u00fchlschrank, er kann aber auch ruhig eine Woche so aufgehoben werden.<\/p>\n

7<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Nach den mindestens 24 Stunden kann der Teig ausgerollt werden. Dazu holen wir ihn aus dem Plastiksch\u00e4lchen kneten ihn mit etwas Mehl nochmal zu einer kleinen Kugel und fangen an mit den H\u00e4nden von innen nach au\u00dfen auf den Teig zu dr\u00fccken, so dass ein Rand entsteht. So wird der Rand sch\u00f6n aufgehen und sch\u00f6n luftig schmecken. Wenn der Teig etwas flacher geworden ist, k\u00f6nnen wir ihn am Rand hochheben und durch sein Eigengewicht ausdehnen lassen, bis wir die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe erreicht haben.<\/p>\n

8<\/strong><\/em><\/span>\u00a0Jetzt kann der Teig mit der Tomatensauce bestrichen und mit K\u00e4se bestreut werden. F\u00fcr den Pizzak\u00e4se bevorzuge ich eine Mischung aus ungef\u00e4hr 70% geriebenen Gouda, 20 % Mozzarella in Scheiben und 10% geriebenen Parmesan. Dann nach Herzenslust belegen und so hei\u00df wie m\u00f6glich auf\u00a0dem vorgeheizten Pizzastein im Ofen oder auf dem Grill\u00a0wenige Minuten backen.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Pizza<\/a><\/p>\n

Traut euch einfach mal ran, das Ergebnis ist fantastisch. Die Pizza mag dem einen oder anderen wahrscheinlich sogar besser oder mindestens genau so gut schmecken wie\u00a0beim Lieblings Italiener. Wir haben unsere Pizzen am Wochenende ganz klassisch belegt. Einige mit Salami, Schinken und Pilzen, oder mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan. Eine Pizza Hawaii war auch dabei, auch wenn sich dabei die Italiener wahrscheinlich die H\u00e4nde \u00fcber dem Kopf zusammenschlagen. Meine Frau liebt einfach Ananas, Mais und Schinken – ich glaube das ist auch das einzige was sie isst wenn wir Raclette machen. Ich werde das mal genauer beobachten. Es waren alle super lecker und es hat allen wunderbar geschmeckt. Das n\u00e4chste mal versuchen wir wahrscheinlich mal etwas ausgefallenere Bel\u00e4ge, werde davon dann wieder hier berichten.<\/p>\n

\"Pizza<\/a><\/p>\n

Es lohnt sich auf jeden Fall die Tomatensauce selbst zu machen, ein gutes Rezept f\u00fcr eine Tomatensauce zum bestreichen findet Ihr \u00fcbrigens auch auf www.perfekte-pizza.de<\/a>. Ich habe es irgendwie verpennt ein Bild von einer aufgeschnittenen Pizza zu machen, damit man sieht wie luftig der Teig ist. Bei der n\u00e4chsten Pizza werde ich das nat\u00fcrlich nachholen.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche allen viel Spa\u00df beim Nachkochen, lasst es euch schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am letzten Wochenende, haben wir uns mal der Pizza vom Grill angenommen. Im Mittelpunkt stand diesmal der Teig, sch\u00f6n locker, luftig, kross und lecker sollte er werden. Auf einen Pizzastein… Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":473,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,38,5],"tags":[100,60,61,10],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=449"}],"version-history":[{"count":27,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":481,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/449\/revisions\/481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/473"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}