{"id":53,"date":"2014-01-07T02:24:06","date_gmt":"2014-01-07T00:24:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/?p=53"},"modified":"2014-01-20T03:01:42","modified_gmt":"2014-01-20T01:01:42","slug":"gehackter-lachs-auf-reis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/?p=53","title":{"rendered":"Gehackter Lachs auf Reis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Gehackter-Lachs11.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-80\" alt=\"Gehackter-Lachs1\" src=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Gehackter-Lachs11.jpg\" width=\"400\" height=\"318\" srcset=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Gehackter-Lachs11.jpg 400w, http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Gehackter-Lachs11-300x238.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Endlich ist es soweit, mein erstes Rezept in meinem eigenen Foodblog. Es gibt Japanisch! Nach einem Rezept von <span style=\"color: #f39768;\"><strong>Harumi Kurihara<\/strong><\/span>. Ich musste bei den Zutaten etwas variieren, da ich einiges nicht bekomme konnte. Im original hei\u00dft das Gericht <span style=\"color: #f39768;\"><strong>Gehackter Thunfisch auf Reis &#8211; Maguro no Tataki Don<\/strong><\/span>. Ich habe heute Lachs genommen, hatte gerade einen leckeren Schottischen da. Auch Myoga (die Knospe des Mioga-Ingwers) und Shiso-Bl\u00e4tter waren nicht zu bekommen. Harumi schl\u00e4gt vor Myoga durch Schalotten oder Fr\u00fchlingszwiebeln zu ersetzen. Shiso-B\u00e4tter sind durch Minze oder Basilikum ersetzbar. Auf dem Markt habe ich schwarzen Meerrettich gefunden, kannte ich noch nicht also habe ich den mal mitgenommen. Ich glaube der schwarze Meerrettich ist etwas milder und fester als der wei\u00dfe, passt also perfekt.<!--more--><\/p>\n<p>Zu dem Gericht beschreibt Harumi, dass Sie viel Wert darauf legt wie etwas geschnitten wird und wie sich dadurch die Konsistenz ver\u00e4ndert. Typisch Japanisch meint Sie, doch so Japanisch finde ich das gar nicht. Mir ist die Konsistenz bei einem Gericht super wichtig, besonders wenn es um Tatar geht.<br \/>\n<div class=\"box lightgrey-box\">\n<h1>Gehackter Lachs auf Reis<\/h1>\n<p>f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n<h4><strong>Zutaten:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<ul>\n<li>\n<h6>200 g \u00a0 \u00a0 roher Lachs<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Fr\u00fchlingszwiebeln oder Schalotten<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>25 \u00a0 \u00a0g \u00a0 \u00a0 Myoga (ersetzt durch nichts)<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>10 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Shiso-Bl\u00e4tter (ersetzt durch Basilikum und Minze)<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>1-2 \u00a0 EL \u00a0frisch geriebener Ingwer<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Lachsrogen<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Daikon oder wei\u00dfen Rettich (ersetzt durch schwarzen Rettich)<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>550 \u00a0g \u00a0 \u00a0 gekochter Japanischer Reis<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>4 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 frische Eigelbe<\/h6>\n<\/li>\n<li>\n<h6>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Sojasauce<\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<h4><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h4>\n<ol>\n<ol>\n<li>Eine H\u00e4lfte des Lachses fein hacken, die andere grob.<\/li>\n<li>Die Schalotten, Myoga und die Kr\u00e4uter grob hacken.<\/li>\n<li>Den Thunfisch mit den Lachsrogen, Kr\u00e4utern, Schalotten und dem Ingwer vorsichtig miteinander vermischen.<\/li>\n<li>Den Rettich sch\u00e4len und in Julienne schneiden.<\/li>\n<li>Den Japanischen Reis in 4 Sch\u00fcsseln verteilen, die Rettich Julienne dar\u00fcber geben und den gehackten Lachs aufsetzen. Zum Schluss kommt \u00fcber den Lachs ein rohes Eigelb, das nach Geschmack noch mit Sojasauce gew\u00fcrzt werden kann.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\n<\/div><\/p>\n<p>Mit dem rohem Eigelb hat es wirklich super lecker geschmeckt, passt also nicht nur zum Rindertatar. Schade das ich Myoga und Shiso-Bl\u00e4tter nicht bekommen habe, wenn ich da nochmal dran komme werde ich es auf jeden Fall nochmal kochen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Endlich ist es soweit, mein erstes Rezept in meinem eigenen Foodblog. Es gibt Japanisch! Nach einem Rezept von Harumi Kurihara. 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