{"id":584,"date":"2014-12-28T18:39:51","date_gmt":"2014-12-28T17:39:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/?p=584"},"modified":"2016-02-08T09:30:40","modified_gmt":"2016-02-08T08:30:40","slug":"sashimi-vom-hamachi-an-der-graete","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.anyonecancook.de\/?p=584","title":{"rendered":"Sashimi vom Hamachi an der Gr\u00e4te"},"content":{"rendered":"<p>Jetzt melde ich mich dieses Jahr doch noch mal zu Wort und zwar mit einer richtig coolen Silvester Vorspeise. Eigentlich wollte ich dieses Jahr gar kein Rezept mehr posten, aber am Samstag habe ich einen wundersch\u00f6nen Hamachi aus der umstrittenen <a href=\"http:\/\/www.daserste.de\/information\/wirtschaft-boerse\/plusminus\/sendung\/wdr\/2014\/sendung-vom-16072014-102.html\" target=\"_blank\">Meeresfischzucht Anlage V\u00f6lklingen<\/a>\u00a0bekommen und der war so lecker das ich das doch noch irgendwie hinbekommen wollte.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1>Was ist ein Hamachi ?<\/h1>\n<p>Der Hamachi, auch Gelbschwanz oder Gelbschwanzmakrele, geh\u00f6rt zur Familie der Stachelmakrelen. Hamachi ist reich an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und ist, serviert als Sashimi und Sushi, seit Jahren ein Begriff in der h\u00f6heren Gastronomie Japans und der USA. Aber auch bei uns wird er immer bekannter obwohl\u00a0er noch selten auf Speisekarten zu sehen ist.<\/p>\n<div id=\"attachment_599\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-599\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-599 size-full\" src=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi.jpg\" alt=\"Hamachi\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi.jpg 1000w, http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-599\" class=\"wp-caption-text\">Hamachi<\/p><\/div>\n<p>Der Gelbschwanz\u00a0erh\u00e4lt f\u00fcr jedes Wachstumsstadium einen eigenen Namen, der ausgewachsene Fisch hei\u00dft Buri und der junge ist unser Hamachi. Au\u00dferhalb Japans ist recht schwierig echten Hamachi zu bekommen, was sich durch die Meeresfischzucht Anlage jetzt ein wenig ge\u00e4ndert hat und man bekommt ihn sogar frisch.<\/p>\n<div id=\"attachment_608\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi_flosse-Kopie.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-608\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-608\" src=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi_flosse-Kopie.jpg\" alt=\"Deshalb hei\u00dft er Gelbschwanz\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi_flosse-Kopie.jpg 1000w, http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Hamachi_flosse-Kopie-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-608\" class=\"wp-caption-text\">Deshalb hei\u00dft er Gelbschwanz<\/p><\/div>\n<h1>Sashimi oder Ceviche ?<\/h1>\n<p>Das ist das erste mal das ich mich an einer Makrele versuche und da ich Fisch am liebsten roh mag war die Zubereitung ja schon mal ziemlich klar. Eigentlich wollte ich zuerst ein Ceviche machen habe mich dann aber doch erst mal f\u00fcr Sashimi mit warmen Knoblauch\u00f6l entschieden.<\/p>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"0\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"http:\/\/www.anyonecancook.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Sashimi-vom-Hamachi2.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Sashimi vom Hamachi an der Gr\u00e4te mit warmen Knoblauch\u00f6l<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Daniel<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT30M\">30 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT30M\">30 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">30 mins<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ERSeparator\">F\u00fcr das Knoblauch\u00f6l<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100ml Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 Knoblauchzehen, gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100ml Sesam\u00f6l von ger\u00f6stetem Sesam<\/li>\n<li class=\"ERSeparator\">F\u00fcr das Sashimi<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 ganzer Hamachi<\/li>\n<li class=\"ingredient\">5cm Ingwer, gesch\u00e4lt und in feine Streifen geschnitten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">150ml warmes Knoblauch\u00f6l<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1Bund Fr\u00fchlingslauch, in feine Ringe geschnitten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">150ml Ponzusauce<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<div class=\"ERSeparator\">F\u00fcr das Knoblauch\u00f6l<\/div>\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Das Oliven\u00f6l erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldgelb ausbacken und auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Das Oliven\u00f6l abk\u00fchlen lassen und das Sesam\u00f6l unterr\u00fchren.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"ERSeparator\">F\u00fcr das Sashimi<\/div>\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Die Filets vorsichtig von der Gr\u00e4te l\u00f6sen und dabei den Kopf und den Schwanz an der Mittelgr\u00e4te belassen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Filets s\u00e4ubern, und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Mittelgr\u00e4te s\u00e4ubern, trocken tupfen und die unsch\u00f6nen Stellen am Kopf etwas mit Salat verdecken.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Jetzt die d\u00fcnnen Hamachischeiben schuppenartig auf der Mittelgr\u00e4te anrichten und auf eine gro\u00dfe Servierplatte legen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Die Hamachischeiben mit den Knoblauchchips, den Ingwerstreifen und dem Fr\u00fchlingslauch belegen.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Zum Schluss mit der Ponzusauce betr\u00e4ufeln und mit dem warmen Knoblauch\u00f6l \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.2925<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Japanischen Traditionen zufolge bringt Hamachi Wohlstand und Gl\u00fcck. Hamachi wird gem\u00e4\u00df der japanischen Tradition zum Jahreswechsel serviert \u2013 er soll der Familie Wohlstand und Erfolg f\u00fcr das n\u00e4chste Jahr bringen. Was das Rezept nat\u00fcrlich zum Perfektem Silvester Gericht macht und dazu ist es noch verdammt lecker.<\/p>\n<p>Ich habe geh\u00f6rt das die Meeresfischzucht Anlage auch einen Werksverkauf hat, f\u00fcr Fischesser in der N\u00e4he lohnt sich vielleicht ein Besuch um auch mal einen Hamachi zu ergattern. Falls\u00a0jemand schon mal da war oder was \u00fcber \u00d6ffnungszeiten geh\u00f6rt hat, schreibt doch bitte einfach eure Erfahrungen in ein Kommentar.<\/p>\n<p>Keinen Hamachi zur Hand? Das Rezept schmeckt\u00a0auch wunderbar mit Lachs oder Tunfisch an den man ja etwas leichter kommt. Viel Spa\u00df beim nachkochen und lasst es euch schmecken!<\/p>\n<p>In diesem Sinne w\u00fcnsche ich euch allen Wohlstand und Gl\u00fcck f\u00fcrs neue Jahr!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jetzt melde ich mich dieses Jahr doch noch mal zu Wort und zwar mit einer richtig coolen Silvester Vorspeise. 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